Wie viel grüner Saft ist zu viel?

Irgendwo auf dem Weg nahm Biolebensmittel flüssige Form an und alles, was grün war, war mit einem Gütesiegel versehen. Smoothie- und Saftbars wurden zu Starbucks, die an jeder Ecke auftauchten. Aber während ein frisch gepresster grüner Saft eine einfache Alternative für einen schnellen (und natürlich gesunden) Mahlzeitenersatz ist, können Sie es übertreiben?

Um das zu beantworten, muss man zuerst wissen, was man nippt - und das dort ist Ein Unterschied zwischen einem Saft und einem Smoothie: Ein Smoothie verwendet das gesamte Obst oder Gemüse, während durch Entsaften das Fruchtfleisch und die Ballaststoffe vom Saft getrennt werden, erklärt Angela Onsgard, Ernährungsberaterin im Miraval Resort & Spa in Tucson, AZ. Smoothies haben zwei entscheidende Vorteile: Die Ballaststoffe halten Sie länger satt und Sie können sättigende Zutaten mischen, die Sie nicht unbedingt als Saft wie Avocados und Erdnussbutter verwenden können. Dies bedeutet, dass ein Smoothie eine wesentlich umfangreichere und füllendere Mahlzeit als ein Saft darstellt. Ein Saft benötigt jedoch viel mehr Produkte, um ein 8-Unzen-Glas zu ergeben, sodass Sie mehr Nährstoffe als in einem Smoothie verpacken. (Sind grüne Säfte so gesund wie grüne Pulver?)

Die Zuckerfalle

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Das größte Problem mit Smoothies und Säften? Die leckersten sind mit zuckerhaltigen Früchten beladen. Und wie gesund der Saft oder Smoothie ist, hängt ganz davon ab, was in die Flasche gelangt ist. 'Ich habe bis zu 90 Gramm Zucker in einem Getränk gesehen, alle aus natürlichen Quellen.' Lebensmittel “, sagt Manuel Villacorta, R.D., Autor von Ganzkörper-Neustart und die Peruanische Superfood-Diät. Das Problem mit diesen himmelhohen Levels? 'Ohne Zweifel wird diese Zuckermenge Ihr Insulin ausschießen', fügt er hinzu.

Wenn Sie Zucker (oder Kohlenhydrate) zu sich nehmen, setzt Ihre Bauchspeicheldrüse das Hormon Insulin frei, um den Kraftstoff in Ihr Gewebe zu transportieren und später für die Energiegewinnung zu verwenden. 'Eine der größten Beschwerden, die ich morgens über das Entsaften oder Trinken eines Smoothie höre, ist, dass das Energieniveau eines Menschen zusammenbricht und er sich kurz danach hungrig fühlt', sagt Onsgard. Wenn Sie viel Zucker auf einmal essen, steigt Ihr Blutzuckerspiegel an. Aber was nach oben geht, muss nach unten gehen, damit Sie sich beim ersten Ansturm der süßen Sachen hungrig, müde, gereizt und nach mehr Kohlenhydraten zum Ausgleich Ihres Niveaus sehnen, erklärt sie.

Eine Naked Green Machine enthält beispielsweise 28 Gramm Zucker pro 8-Unzen-Portion (mit zwei Portionen pro Flasche), während ein Green Guardian-Smoothie von Juice Generation nur 11 Gramm pro 20-Unzen-Portion enthält. Das ist ein massiver Unterschied, wie Ihr Blutzuckerspiegel beeinflusst wird.

Dies ist jedoch nicht unbedingt ein Vergleich zwischen Äpfeln und Äpfeln, da zwar jedes dieser Getränke Teil der 'grünen' Linie jedes Unternehmens ist, die Zubereitung von Naked jedoch im Vergleich zu der von Juice Generation fünf verschiedene Fruchtsorten aufweist. Der Schlüssel liegt wirklich in den Zutaten: Tropische Früchte wie Mango und Papaya enthalten einen höheren Zuckergehalt und neigen laut Onsgard zu einer höheren glykämischen Belastung (ein Maß dafür, wie sich ein Lebensmittel auf Ihren Blutzuckerspiegel auswirkt). Sogar bestimmte Gemüsesorten, namentlich solche aus der Wurzelfamilie wie Karotten und Rüben, weisen einen ausreichend hohen Zuckergehalt auf, um Ihre Werte in die Höhe zu treiben.

Ein besseres Rezept

Glücklicherweise verleiht das Hinzufügen von Grünkohl, Spinat und Gurke zu einem Fruchtsmoothie oder -saft nicht nur Geschmack und trägt zu Ihrer täglichen Portion Gemüse bei, sondern kann auch zum Ausgleich des Zuckergehalts beitragen. Ein veggie-dominanter Smoothie hat auch eine Menge Nährstoffe zu bieten, da Blattgemüse viele essentielle Vitamine wie Vitamin K (wichtig für den Aufbau starker Knochen und zur Vorbeugung von Herzkrankheiten) und Vitamin A (wichtig für das Sehen und die Immungesundheit) enthält. Diese zuckerhaltigen Früchte und Gemüse, die wir bereits erwähnt haben, enthalten jedoch leistungsstarke Nährstoffe. Überspringen Sie also nicht alle zusammen, sondern belasten Sie das süße Zeug nicht und gleichen Sie es mit Grüns aus. (Verpassen Sie nicht diese 14 Super-Smoothie-Booster.)

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Sie können den Absturz auch vermeiden, indem Sie sich für zuckerarme Früchte wie Blaubeeren, Erdbeeren oder Äpfel entscheiden und eine Proteinquelle wie griechischen Joghurt oder weichen Tofu, ein gesundes Fett wie Cashewbutter oder ein ballaststoffreiches Kohlenhydrat wie Stahlhafer hinzufügen empfiehlt Onsgard.

Ebenfalls wichtig zu bedenken: Ein gesunder Smoothie beschränkt sich nicht nur darauf, grün zu sein. 'Sobald jemand über Entsaften nachdenkt, denkt er grün. Grün ist großartig! Aber es schränkt die Person von einer Reihe anderer gesundheitlicher Vorteile ein “, sagt Villacorta. Obst und Gemüse gibt es in allen Farben des Regenbogens, und ihre Farbe erhalten sie von Pflanzeninhaltsstoffen. Wenn Sie sich an Grün halten, können Sie beispielsweise die Vorteile von Anthocyanin, einem Phytonährstoff, der in blauen und violetten Lebensmitteln wie Blaubeeren und Auberginen enthalten ist, nicht nutzen. Ganz zu schweigen von Beta-Carotin, einem rot-orangefarbenen Pigment, das in buntem Gemüse wie Karotten vorkommt.

Gleichen Sie Ihre Ernährung aus

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Wir alle kennen uns mit Saftreinigung aus. Und während sie einen schlechten Ruf bekommen, sind ein paar Tage Entsaften zum Abnehmen nicht unbedingt ungesund, sagt VIllacorta. Stellen Sie nur sicher, dass Sie zuckerarme Getränke mit hohem Gemüsegehalt wählen und maximal drei Tage direkt entsaften, da es keinen ausgewogenen Saft gibt, wenn es um Eiweiß und Fett geht, fügt er hinzu. Im Alltag ist es völlig in Ordnung, ein Essen durch einen Smoothie und einen Snack durch einen Saft zu ersetzen, da sind sich beide Ernährungswissenschaftler einig. Aber gehen Sie nicht zu weit über Bord - Sie müssen auch feste Mahlzeiten zu sich nehmen, rät Villacorta. Wenn Sie ein ausgewogenes Getränk zum Frühstück einnehmen möchten, sollte der Rest Ihres Essens an diesem Tag eine echte, nahrhafte Mahlzeit sein, wie mageres Protein, Vollkornprodukte und Fette.

Und Ihr Smoothie muss genug Kalorien haben, um als Mahlzeit zu gelten (oder wenig genug Kalorien, um als Snack zu gelten!), Sagt Onsgard. Ihre idiotensichere Formel? Eine Tasse Obst und 1/2 bis 2 Tassen Blattgemüse, je nach Geschmackspräferenz. Und wenn Sie grün werden, verzweigen Sie sich von Spinat, um mehr Nährstoffe zu erhalten (Onsgard mag Grünkohl, Mangold oder Minze). Wir mögen diese 10 Super Greens, um Smoothies und Säften hinzuzufügen. Sie empfiehlt auch, 1/4-Tasse gekochtes Getreide oder 2 Esslöffel geschnittenen Stahlhafer hinzuzufügen, um die Produktion von Leptin zu stimulieren (was Sie satt macht) und um sicherzustellen, dass Ihr Mahlzeitenersatz genügend Protein, Fett und Ballaststoffe enthält. Da Säfte in der Regel weniger Kalorien enthalten und nicht genügend Ballaststoffe enthalten, um satt zu werden, sollten Sie sich an diese als Zwischenmahlzeit halten.

Sie haben keine Zeit, im Lebensmittelgeschäft anzuhalten, um die richtigen Zutaten für die Zubereitung zu Hause zu finden? Kein Problem. Wenn Sie sich für im Laden gekaufte Säfte entscheiden, achten Sie auf Bio-Produkte und einen höheren Gehalt an Gemüse (Onsgard empfiehlt Mother Earth von Juice Press, Green Juice von Blue Print und Green Love von Organic Avenue). Wenn Sie unterwegs nach Smoothies suchen, fragen Sie nach solchen mit ganzen Zutaten und vermeiden Sie solche, die Säfte (statt Apfelsaft echte Äpfel) oder zugesetzte Süßstoffe enthalten.

  • Von Jami Foss
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