8 Vorteile der Knochenbrühe, die Sie überzeugen werden, den Trend auszuprobieren

8 Vorteile der Knochenbrühe, die Sie überzeugen werden, den Trend auszuprobieren

Erfahren Sie, welche gesundheitlichen Vorteile von Knochenbrühe sich lohnen, und finden Sie Wege, um mit diesem trendigen Essen zu essen und zu kochen.

Von Charlotte Hilton Andersen und Lindsay Funston Aktualisiert am 9. September 2019 Pin FB Twitter Email Sende Textnachricht Drucken

Inzwischen haben Sie definitiv etwas von dem Rummel um die Knochenbrühe gehört, das trendige, herzhafte Getränk, das Kaffeetassen und -becher füllt. Aber dieses Mode-Elixier ist nicht ganz neu.

'Knochenbrühe gibt es schon seit Jahrhunderten', sagt Sara Haas, R.D.N., Ernährungsberaterin, Küchenchefin und Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik. Ärzte der chinesischen Medizin haben sich seit der viktorianischen Zeit der Medizin zugewandt, um die Nieren zu stärken und das Verdauungssystem zu unterstützen, und die Engländer schlürfen Rindfleischtee (sprich: eine Mischung aus gewürfeltem Rindfleisch und Wasser).

Aber was ist eigentlich Knochenbrühe? Und ist Knochenbrühe wirklich gut für dich?

Was ist Knochenbrühe?

Es ist ziemlich einfach: Knochenbrühe ist eine aromatische Brühe, die mit Rind- oder Geflügelknochen und Gemüse geschmort wird.

Und nein, es ist nicht genau dasselbe wie die Aktie. Der Unterschied zwischen einer Brühe und einer Brühe liegt hauptsächlich in der Zeit, in der sie gekocht wird. Je länger die Flüssigkeit kocht, desto mehr Nährstoffe und Mineralien entweichen aus den Knochen. Brühen werden hergestellt, indem man die Knochen und etwas Fleisch (normalerweise das bereits gebratene) eines Tieres oder Fisches für eine Weile kocht longgg Zeit, oft mehr als 24 Stunden, im Vergleich zu einer Brühe, die das Kochen in etwa drei Stunden beendet. (Verwandte: 5 Suppe Cooking Hacks von einem Ernährungsberater)

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Wie man Knochenbrühe macht

Die Herstellung von hausgemachter Knochenbrühe ist einfach genug, sobald Sie das Rezept für Knochen und Knochenbrühe haben. Sie können aber auch in den Supermarkt gehen und feststellen, dass dort keine herumliegen. Probieren Sie Ihren lokalen Metzger- oder asiatischen Lebensmittelmarkt aus und suchen Sie nach den „knochigsten“ Knochen, die Sie finden können, z. B. Rinderhaxen, Hühnerhälse, Ochsenschwänze, Suppenknochen und sogar kleine Füße. Sie können auch Knochen aus anderen von Ihnen zubereiteten Gerichten wie Brathähnchen oder Truthahn verwenden.

Betrachten Sie dann dieses Rezept für Knochenbrühe: Wenn Sie die Knochen haben, stopfen Sie sie alle in einen Topf mit dem Gemüse und den Kräutern, die Sie herumliegen. (Probieren Sie eine gehackte Karotte, zwei gehackte Selleriestangen und aromatische Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Petersilie oder Oregano oder eines dieser gesunden Kräuter und Gewürze.) Geben Sie dann Wasser auf die Oberseite und lassen Sie es bei niedriger Temperatur köcheln mindestens 20 Stunden. Es wird wunderbar riechen und Sie werden mit einem nahrhaften Getränk enden oder, wenn alles andere scheitert, einer köstlichen Suppengrundlage. (Lesen Sie weiter, um mehr über die Verwendung von Knochenbrühe zu erfahren.)

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Wo kaufen Knochenbrühe

Sie möchten nicht all diese Anstrengungen unternehmen, um Ihre eigene Knochenbrühe herzustellen? Mach dir keine Vorwürfe. Die gute Nachricht ist, dass es immer mehr Orte gibt, an denen vorgefertigte Tassen mit Knochenbrühe angeboten werden, so einfach wie bei Starbucks einen Latte zu ergattern. In New York City gibt es beispielsweise einen ganzen Laden namens Brodo, in dem Sie Brühe zum Mitnehmen kaufen können.

Aber Sie müssen nicht in einer großen Stadt sein, um eine Tasse zu holen. Sie können vorgefertigte Knochenbrühe in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen oder bei einfachen Online-Händlern wie Amazon und Thrive Market bestellen. (Auch für Ihren Keurig gibt es jetzt K-Becher mit Knochenbrühe!)

Halten Sie Ausschau nach diesen Knochenbrühenmarken:

  • Bonafide Bestimmungen (Kauf es, amazon.com)
  • Blanke Knochen (Kauf es, amazon.com)
  • Kettle & Feuer Knochenbrühe (Kauf es, amazon.com)
  • Swansons Knochenbrühe (Händler finden, campbells.com)
  • Gedeihen Markt Bio-Knochenbrühe (Kaufen, thrivemarket.com)
  • Pacific Foods Knochenbrühe & Knochenbrühe Suppen (Kaufen, thrivemarket.com)

8 Knochenbrühe Vorteile, die tolle Dinge für Ihren Körper tun

Knochenbrühe bietet eine Reihe von körperverstärkenden Vorteilen: Zum einen ist sie eine großartige Quelle für Protein (etwa 6 Gramm pro Tasse) und Mineralien wie Kalzium, Phosphor (gut für Knochen und Zähne) und Kalium, das den Nährstoffwechsel unterstützt in Zellen und Abfall aus Zellen. Das ist noch nicht alles. Lesen Sie weiter, um mehr über die Vorteile von beidem zu erfahren.

1. Heilen und versiegeln Sie Ihren Darm. Laut Jill Grunewald, einer ganzheitlichen Ernährungsberaterin und Gründerin von Healthful Elements, kann eine Tasse Knochenbrühe am Tag beim Leaky-Gut-Syndrom helfen, aber auch zum Schutz von nicht-undichten Eingeweiden. Die Gelatine in den Knochen, die normalerweise zur Herstellung von Brühe verwendet wird (wie Knöchel, Füße und andere Gelenke), soll dabei helfen, Löcher im Darm zu verschließen. (Menschen mit Leaky-Gut-Syndrom haben eine poröse Darmschleimhaut.) Dieses „Flicken“ kann chronischen Durchfall, Verstopfung und sogar einige Nahrungsmittelunverträglichkeiten lindern. Nicht zu vergessen, es geht leicht runter; Aus diesem Grund empfehlen Diätassistenten Brühe als eines der besten Katerlebensmittel oder für Patienten mit Nahrungsmittelempfindlichkeiten.

2. Schützen Sie Ihre Gelenke. Die Einnahme von Glucosaminpräparaten wird seit langem als erste Behandlungsmethode für Menschen mit Gelenkschmerzen eingesetzt. Es stellt sich jedoch heraus, dass auch Knochenbrühe Glucosamin enthält. Im Gegensatz zu Pillen bietet die Brühe andere ernährungsphysiologische und gesundheitliche Vorteile, die zur Schmerzlinderung beitragen können. Es hat sich gezeigt, dass Chondroitinsulfat, das sich im Knorpel befindet, der zum Beispiel die Gelenke schützt, bei der Vorbeugung von Arthrose hilft.

3. Halten Sie Ihr Kollagen stark. Laut Daniel Auer, einem Arzt für ganzheitliche Medizin in der San Francisco Bay Area, ist der eigentliche Vorteil der Knochenbrühe der langsame Garprozess, der die Knochen und das Bindegewebe des Fleisches auflöst. Während Sie an der Brühe nippen, nehmen Sie Kollagen (einen Zellbaustein, der überall von Ihrer Haut und den Knochen zu Ihrem Gehirn zu finden ist) und Gelatine (eine Form von Kollagen, das die Verdauung unterstützt) auf . Experten sind gespannt, ob Sie die hautstraffenden und gelenkstärkenden Vorteile von Kollagen durch Einnahme nutzen können. Studien haben jedoch gezeigt, dass Kollagenpräparate die Elastizität und die Fältchen der Haut verbessern. (Erfahren Sie mehr darüber, ob Sie Ihrer Ernährung Kollagen hinzufügen sollten.)

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4. Besser schlafen. Untersuchungen haben gezeigt, dass Glycin, das in der Knochenbrühe enthalten ist, den Schlaf verbessern und Ermüdungserscheinungen vorbeugen kann. (Hier finden Sie weitere Tipps, was Sie essen sollten, um besser zu schlafen.)

5. Unterstützen Sie ein gesundes Immunsystem. Aufgrund der hohen Konzentration an Mineralien in der Knochenbrühe hat Mark Sisson, Autor von Die ursprüngliche Blaupausegeht so weit, Knochenbrühe als 'Superfood' zu bezeichnen, das Ihr Immunsystem stärken kann. (Besorgen Sie sich auch diese anderen Lebensmittel, die das Immunsystem stärken.)

6. Erhöhen Sie die Knochenstärke. Der Phosphor, das Magnesium und das Kalzium in den Knochen sickern in die Brühe aus, sodass Sie alle wichtigen Nährstoffe für Ihre eigenen gesunden Knochen zu sich nehmen können.

7. Holen Sie sich etwas Knochenbrühe-Protein. Wir schlagen keine vollständige Knochensuppendiät vor. Es kann (und sollte nicht) Ihr einziges Mittel sein, um essentielle Nährstoffe wie Aminosäuren zu erhalten. Wenn Sie jedoch nicht regelmäßig Fleisch essen, kann dies dazu beitragen, Aminosäuren aus tierischem Eiweiß über Knochen zuzuführen. Aminosäuren sind wichtig für die Muskelregeneration und für die Energieversorgung. Sie sind zwei Schlüsselfaktoren für Ihre Fitnessleistung.

8. Gesünder essen. Während der Trend zu Knochenbrühe mit trinkbarer Brühe in einer Tasse begann, gibt es viele andere Möglichkeiten, wie Sie mit Knochenbrühe essen und kochen können. (DYK, dass Knochenbrühe eines der 50 besten Winterfutter zur Gewichtsreduktion ist?) Schauen Sie sich hier einige der cleveren Ideen an:

Wie man Knochenbrühe verwendet

Wenn sich die Idee, es aus Ihrer Lieblingskaffeetasse zu trinken, etwas seltsam anfühlt, machen Sie sich keine Sorgen: Es gibt viele andere Möglichkeiten, Knochenbrühe zu essen, zu trinken und zu verwenden.

  • Trinken Sie es direkt auf. Gießen Sie es in eine Thermoskanne und schlürfen Sie es alleine oder als Teil Ihres Mittagessens.
  • Verwenden Sie es, um Körner zu machen. Wenn Sie Ihr altes Lieblingskorn wie Quinoa oder Farro kochen, verwenden Sie Knochenbrühe anstelle von Wasser für zusätzlichen Geschmack und alle gesundheitlichen Vorteile
  • Zur späteren Verwendung einfrieren. Knochenbrühe in Eiswürfelschalen füllen und einfrieren. Sie haben individuell portionierte Brühe parat.
  • Suppe machen. Dies ist eine bewährte Methode zur Verwendung von Knochenbrühe. Beginnen Sie bei Null (wenn möglich) oder verwenden Sie im Laden gekaufte Knochenbrühe als Grundlage für Suppen oder Eintöpfe. (Probieren Sie diese Knochenbrühe-Suppenrezepte oder diese kohlenhydratarmen Ketosuppen.)
  • Machen Sie eine Knochenbrühe Smoothie-Schüssel. Ja, das hast du richtig gelesen. Knochenbrühe Smoothie Schalen sind eine Sache.
  • Von Charlotte Hilton Andersen und Lindsay Funston
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